6 Resep Dessert yang Viral: Cinnamon Roll hingga Cromboloni yang Mudah Dibuat

Written by Aurelia Lois

10 Jul

Mencari inspirasi untuk membuat camilan manis yang sedang hits? Berikut adalah 6 resep dessert yang viral dan mudah dibuat.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menciptakan dessert lezat di rumah tanpa harus antre panjang.

Mari kita buat!

1. Burnt Basque Cheesecake

Burnt Basque Cheesecake adalah salah satu resep dessert yang viral karena teksturnya yang lembut dan rasa karamel yang khas.

Sesuai namanya, dessert terkenal ini adalah cheesecake panggang ikonik yang berasal dari San Sebastián di Wilayah Basque Spanyol.

Kue ini semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Penasaran cara buatnya? Simak resep bikin burnt basque cheesecake berikut ini.

Bahan-bahan:

1 sendok makan mentega tanpa garam yang sudah dilembutkan, atau sesuai kebutuhan
Kertas roti
3 bungkus (8 ons) krim keju, dilunakkan
1 cangkir gula putih
3 sendok makan tepung serbaguna
½ sendok teh garam halus
½ sendok teh ekstrak vanila
4 butir telur jumbo, pada suhu ruangan
1 ¼ cangkir krim kental

Cara membuat:

Panaskan oven hingga 200 derajat C.
Olesi mentega pada loyang kue berukuran 9 inci. Potong selembar kertas roti yang cukup besar untuk melapisi bagian dalam loyang dengan beberapa inci lebih panjang.
Olesi kertas roti dengan mentega dan tekan ke dalam loyang, meratakan lipatan yang besar. Potong kelebihan kertas di sisi hingga menyisakan satu atau dua inci.
Campurkan krim keju, gula, tepung, dan garam dalam mangkuk; aduk dan haluskan dengan spatula hingga sangat halus dan lembut.
Tambahkan vanila dan 1 butir telur; kocok hingga tercampur. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Tuang krim kental dan aduk hingga halus.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ketuk loyang ke meja untuk mengeluarkan gelembung udara yang berlebih.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga mengembang, sangat kecoklatan, dan hampir terbakar di tepinya, sekitar 50 hingga 55 menit.
Tingkatkan suhu oven menjadi 220 derajat C untuk 10 menit terakhir. Biarkan cheesecake dingin pada suhu ruangan, setidaknya 25 menit.
Angkat dan letakkan di atas piring, lalu kupas kertas roti, gunakan pisau atau spatula jika diperlukan.
Dinginkan dalam lemari es hingga benar-benar dingin, sekitar 4 jam hingga semalam.

2. Cromboloni

Cromboloni adalah kombinasi croissant dan bomboloni, menjadikannya resep dessert yang viral karena keunikannya dan filling yang menggugah selera. Simak resep bikin dessert cromboloni berikut ini.

Bahan-bahan:

1000 gram tepung protein tinggi
20 gram ragi instan
18 gram garam
120 gram gula pasir
5 gram maxi soft (pelembut)
20 gram susu bubuk
50 gram telur
50 gram mentega
200 gram susu cair
270 gram air dingin
500 gram mentega lamination

Filling/Isian:

Ganache
Spread crunchy
Dip glaze
Filling paste keju
Bakerline Violetta Strawberry/Blueberry

Topping:

Compound block
Spread yang crunchy
Dip glaze

Cara membuat:

Campur semua bahan kering hingga tercampur rata dengan mixer, kemudian tambahkan bahan cair dan telur.
Setelah membentuk gumpalan, tambahkan mentega dan aduk selama sekitar 3 menit, lalu pindah ke kecepatan sedang.
Aduk hingga 80% halus, keluarkan dari mixer, ratakan adonan, bungkus dengan plastik, dan dinginkan di freezer selama sekitar 30 menit (hingga mencapai suhu sekitar 5 hingga 10 derajat).
Gulung adonan hingga ketebalan ±7 mm, kemudian tutupi setengah adonan dengan lembaran mentega, dan tutupi lembaran mentega dengan adonan.
Gulung adonan hingga ketebalan 6 mm, dan lakukan lipatan ganda, lalu gulung lagi hingga mencapai ketebalan 6 mm dan lakukan lipatan tunggal.
Bungkus dalam plastik dan dinginkan di freezer selama sekitar 30 menit atau hingga adonan sedikit mengeras.
Gulung adonan hingga ketebalan 3,5 hingga 4 mm dan potong adonan menjadi panjang sekitar 35 cm dan lebar 4 cm (untuk cetakan dengan diameter 10 cm dan kedalaman 5 cm).
Gulung adonan dan jangan terlalu kencang, kemudian letakkan dalam cetakan yang sudah diolesi.
Fermentasi hingga 3/4 mendekati tepi cetakan, tutup cetakan, dan panggang pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit.
Keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin. Kemudian tusuk lubang di sekitar tepinya, dan isi/injeksi dengan bahan isian (ganache, selai, dip glaze, filling paste).
Hiasi tepinya dengan cokelat dan cromboloni siap disajikan.

3. Crookie (Croissant Cookie)

Crookie (Croissant Cookie) adalah resep dessert yang viral karena menggabungkan dua camilan populer menjadi satu.

Resep TikTok viral ini sebenarnya inovasi yang berasal dari Maison Louvard, sebuah toko roti Prancis yang terletak di Paris. Toko roti ini memperkenalkan kreasi terbarunya dengan deskripsi “Croissant pur beurre garnit d’une généreuse pâte à cookie mi-cuite”, yang berarti croissant mentega dengan adonan kue chocolate chip di dalam dan di atasnya. Mari kita buat!

Bahan-bahan:

105g mentega tawar, dingin dan dipotong dadu (½ cangkir)
50g gula pasir (¼ cangkir)
75g gula coklat (½ cangkir + 2 sdm)
170g tepung serbaguna (1 ½ cangkir + 2 sdm)
3 sdm tepung maizena
½ sdt baking soda
1 telur
160g coklat hitam, 40% kakao, dipotong kasar

Cara membuat:

Panaskan oven hingga 180C/350F.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Campurkan mentega, gula, dan gula coklat dalam mangkuk, dan kocok hingga tercampur rata.
Tambahkan telur dan kocok hingga baru saja tercampur.
Tambahkan tepung, tepung maizena, dan baking soda, dan kocok hingga adonan mulai menyatu.
Tambahkan coklat dan aduk rata.
Iris croissant secara horizontal, pastikan tidak terpotong sepenuhnya
Tempatkan satu sendok adonan kue di setiap croissant dan gunakan bagian belakang sendok untuk meratakannya.
Tutup croissant dan letakkan potongan adonan kue yang telah diratakan di setiap sisi croissant.
Letakkan croissant di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 10 menit, atau hingga adonan kue berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan selama 5 menit, lalu nikmati saat hangat!

4. Bomboloni

Bomboloni adalah donat ala Italia dan menjadi resep dessert yang viral karena isiannya yang beragam dan lezat. Bedanya, donat Amerika dibuat dengan adonan yang dicetak, sedangkan bomboloni dibentuk menjadi bola.

Bahan-bahan:

6 sendok makan mentega tawar

1 cangkir susu utuh
1 1/4 cangkir ditambah 1 sendok teh gula pasir, dibagi
1 (1/4-ons) paket ragi kering aktif (2 1/4 sendok teh)
4 cangkir tepung serbaguna, ditambah lebih banyak untuk menggulung
2 butir telur besar
1 sendok teh garam kosher
1 sendok teh ekstrak vanila
2 liter minyak canola atau sayur, untuk menggoreng, ditambah lebih banyak untuk mengolesi mangkuk
2 (15-ons) toples Nutella atau selai cokelat-hazelnut lainnya

Cara membuat:

Biarkan 6 sendok makan mentega tawar pada suhu kamar hingga lunak, sekitar 1 jam.
Hangatkan 1 cangkir susu utuh dalam interval 15 detik di microwave atau dalam panci kecil di atas api kecil hingga hangat, 100 hingga 110°F. Tuang ke dalam mixer berdiri. Taburi dengan 1 paket ragi kering aktif dan 1 sendok teh gula pasir dan aduk untuk menggabungkan. Diamkan hingga berbusa, sekitar 5 menit.
Tambahkan 4 cangkir tepung serbaguna, 1/4 cangkir gula pasir, mentega yang sudah dilunakkan, 2 butir telur besar, 1 sendok teh garam kosher, dan 1 sendok teh ekstrak vanili.
Campur dengan alat pengait adonan pada kecepatan rendah hingga tepung tercampur. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan aduk hingga adonan menyatu dan lebih halus tetapi masih lengket, 8 hingga 10 menit.
Keruk adonan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung. Uleni dengan tangan beberapa kali hingga membentuk bola. Olesi sedikit mangkuk besar dengan minyak canola.
Tambahkan adonan dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutup dengan handuk dapur bersih atau plastik wrap dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat ukurannya, sekitar 1 jam.
Alasi 2 loyang dengan kertas roti. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung. Gulung hingga setebal 1/2 inci.
Dengan pemotong bulat berukuran 3 inci, potong sebanyak mungkin lingkaran dan pindahkan ke loyang.
Kumpulkan sisa adonan, gulung lagi, dan potong lagi donat. Jika adonan kenyal dan sulit digulung, biarkan selama beberapa menit sebelum menggulung lagi.
Tutupi loyang dengan handuk dapur bersih atau plastic wrap. Biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga menggembung, sekitar 1 jam. 11. Sementara itu, siapkan loyang ketiga dengan kertas tisu. Tempatkan sisa 1 cangkir gula pasir dalam mangkuk sedang.
Panaskan 2 liter minyak canola atau sayur dalam oven Belanda besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi hingga 350°F.
Goreng donat dalam beberapa bagian 3 hingga 4: Masukkan donat dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga coklat keemasan di bagian bawah, 2 hingga 3 menit.
Balikkan donat dan goreng hingga menggembung dan sisi kedua berwarna coklat keemasan, 2 hingga 3 menit lagi. Menggunakan sendok logam berlubang atau sendok berlubang, pindahkan donat ke loyang yang dilapisi tisu.
Saat kelompok berikutnya digoreng, masukkan donat yang baru digoreng ke dalam mangkuk gula satu per satu dan aduk hingga terlapisi. Kembalikan ke loyang. Biarkan donat dingin selama 15 menit sebelum diisi.
16. Keruk sekitar 1 1/2 toples Nutella ke dalam kantong pipa yang dilengkapi dengan ujung pipa bundar besar. Masukkan ujung pisau kecil atau sumpit ke dalam sisi masing-masing donat dan putar untuk membuat lubang kecil untuk isian.
Pipa Nutella melalui lubang ke dalam setiap donat, tambahkan lebih banyak Nutella ke kantong pipa sesuai kebutuhan.
Sajikan bomboloni segera.

5. Cinnamon Roll dengan Cream Cheese

Salah satu dessert terkenal berikutnya adalah cinnamon roll. Mungkin kamu familier dengan lapisan gula di atasnya. Namun lain untuk resep dessert yang viral satu ini, khusus bagi pencinta keju.

Bahan-bahan:

3 sendok makan mentega tawar, lelehkan, dibagi

Adonan:

2 cangkir tepung serbaguna, lebihkan jika diperlukan
2 sendok makan gula putih
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam kosher
3 sendok makan mentega tawar, dilembutkan
2/3 cangkir susu murni

Isian:

1/4 cangkir gula putih
1/4 cangkir gula merah muda
2 sendok teh bubuk kayu manis

Cream Cheese:

1 cangkir gula bubuk
4 ons krim keju, dilembutkan
1/4 cangkir mentega tawar, dilembutkan
1/2 sendok teh ekstrak vanili

Cara membuat:

Kumpulkan semua bahan. Panaskan oven hingga 200 derajat C. Olesi loyang persegi berukuran 8 inci dengan 1 sendok makan mentega leleh.
Untuk membuat adonan: Kocok tepung, gula putih, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan 3 sendok makan mentega yang sudah dilembutkan ke dalam campuran tepung menggunakan tangan hingga mentega sebesar lentil.
Tuangkan susu ke dalam campuran tepung dan mentega, aduk dengan spatula karet hingga terbentuk adonan lembut.
Balikkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan gulung adonan menjadi persegi berukuran 10×10 inci. Olesi permukaan adonan dengan sisa 2 sendok makan mentega leleh.
Untuk membuat isi: kocok gula putih, gula merah, dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Taburi 1 sendok makan campuran gula kayu manis di dasar loyang yang sudah disiapkan. Taburkan sisa gula kayu manis di atas adonan yang sudah diolesi mentega.
Gulung adonan yang sudah diisi hingga membentuk log; potong log menjadi 9 gulungan sekitar 1 inci lebar; letakkan gulungan dengan sisi potongan menghadap ke atas di dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga gulungan mengembang dan berwarna keemasan, sekitar 20 hingga 25 menit.
Untuk membuat frosting: kocok gula bubuk, krim keju, 1/4 cangkir mentega yang sudah dilembutkan, dan ekstrak vanili dalam mangkuk hingga frosting halus.

6. Fudgy Brownies

Resep dessert viral yang berikut ini tentunya sudah tidak jarang diketahui. Pasalnya brownies adalah dessert yang telah eksis sejak lama, namun semakin diminati karena tekstur isian yang lembek namun garing di luar.

Berikut adalah resepnya.

Bahan-bahan:

225 gram cokelat tulip
12 sendok makan mentega, lelehkan
250 gram gula
2 butir telur
2 sendok teh ekstrak vanila
95 gram tepung serbaguna
30 gram bubuk kakao
1 sendok teh garam

Cara membuat:

Panaskan oven hingga 180°C. Lapisi loyang persegi berukuran 20 cm dengan kertas roti.
Cincang cokelat menjadi potongan kecil. Lelehkan setengah cokelat dalam microwave dengan interval 20 detik, sisihkan setengah lainnya untuk nanti.
Dalam mangkuk besar, campur mentega dan gula dengan mixer tangan elektrik, lalu kocok telur dan vanila selama 1-2 menit hingga campuran menjadi berbusa dan berwarna terang.
Masukan cokelat leleh (pastikan tidak terlalu panas agar telur tidak matang), lalu ayak tepung, bubuk kakao, dan garam.
Lipat adonan hingga bahan kering tercampur, hati-hati agar tidak terlalu banyak mengaduk karena akan membuat brownies menjadi lebih seperti kue.
Lipat potongan cokelat, lalu tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang selama 20-25 menit, tergantung seberapa lembut brownies yang diinginkan, lalu biarkan dingin sepenuhnya.
Potong-potong, lalu sajikan dengan segelas susu dingin!

Itulah 6 resep dessert yang viral untuk kamu buat di rumah.

Informasi menarik lainnya, gabung di komunitas Girls Beyond Circle.